中国汉族民间流传着吃“腊八粥”的风俗。

民间早有腊八粥救了朱元璋的传说，

有腊八节“赤豆打鬼”的传说，

诗人陆游在《十二月八日步至西村》中佳句：

腊月风和意已春，

时因散策过吾邻。

今朝佛粥交相馈，

更觉江村节物新。

更是描绘了隆冬腊月里人们互赠、

食用着佛粥（即腊八粥）的场景，

虽是寒冬腊月，

却呈现了风和日丽、温暖和睦的气息。

腊八粥也叫做七宝五味粥。

对于腊八粥的材料筛选也非常有讲究的，接下来小编来聊一聊腊八粥的材料筛选吧。

 1、谷类：常用的有粳米、糯米和薏米。

粳米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。

糯米具有温脾益气的作用，适于脾胃功能低下者食用，对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助治疗作用。

薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能，经常食用对慢性肠炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纤维的薏米有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。

此外，燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用，食用燕麦后可减慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麦后可抑制血糖值上升，因此对于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者，不妨在粥里放点燕麦。

2、豆类：豆类是“腊八粥”的配料，常用的有黄豆、赤小豆。

黄豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等，营养十分丰富，并且具有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能。

赤小豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，健脾燥湿、利水消肿之功，对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。

3、果仁：花生、核桃、葡萄干等是不可缺少的原料。

花生有“长生果”的美称，具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能。

核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用，还能够增进食欲、乌须生发，核桃仁中所含的维生素E更是医药学界公认的抗衰老药物。

葡萄干可补血气，对心肌有好处，对神经衰弱有辅助疗效。

百合滋阴养肺。

大枣也是一种益气养血、健脾的食疗佳品，对脾胃虚弱、血虚萎黄和肺虚咳嗽等症有一定疗效。

黑芝麻种子虽小，营养不低，其中含有的亚麻酸可降血压，防血栓。

枸杞有补肾、滋阴、养肝、明目、益气等功效。

4、肉类：如果在“腊八粥”内再加羊肉、狗肉、鸡肉等，就更使腊八粥营养滋补价值倍增。

针对特殊人群，小编有一些小建议哦：

对于高血压患者，不妨在粥里加点白萝卜、芹菜。

对于经常失眠的患者，如果在粥里加点龙眼肉、酸枣仁将会起到很好的养心安神的作用。

对于老年人，可酌情添加何首乌、枸杞子以延年益寿的作用，对血脂也有辅助的调节作用。

对于爱美的美眉们，建议不要舍弃粥油。粥油其实就是煮粥时反复煮沸而浮于粥面上的那层浓稠的液体，也称米油。中医认为，粥油味甘性平，其滋补之功胜于熟地，每日若能喝一碗，黑瘦者不出百日即可肥白。